العودة   منتديات عميد التعريب > >

الملاحظات

النقاش الحر ساحة حوار و نقاش في جو من الحرية و المحبة



إضافة رد

قديم 2010-01-22, 22:02   رقم المشاركة :1
معلومات العضو
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
مستر يح البال is on a distinguished road
المنتدى : النقاش الحر
Thumbs up اشهر المؤكولات السعوديه


بسم الله الرحمن الرحيم

تمتاز المملكة العربيةالسعوديه باتسااع مسااحتها ونظرا لهذا الاتسااع تعددت التضاريس في المملكة لذا فاصبح لكل منطقة من مناطقها لها مأكولاتها التي تشتهر
بها حسب منتوجاتها الزراعيه فمثلا بعض المناطق تعتمد على القمح والبعض يعتمد
على السمن والبعض يعتمد على التمر وهكذا حسب المنتجات المتواجده
بالاضافه ايضا الى احتكاك بعض المناطق بالدول المجاوره وتأثرها بعاداتها
فمثلا تأثر المناطق الشرقيه بمؤكولات دول الخليج العربي وهكذا


فحبيت في هذاالموضوع اضع بين ايديكم بعض من اشهر المؤكولات السعوديه

مع ايضاح اسم المنتطقه التتي تنتسب لها الاكلة



المنطقة الوسطى :

القرصان


المقادير

عشر حبات قرصان جاهزة
نصف كيلو لحم
عشر حبات كوسة صغيرة
ربع كيلو فاصوليا
حبة باذنجان
كأسين عصير طماطم
بصلة مفرومة
ملح
بهارات


للزينة :

بصلة مفرومة
ملعقتان سمن بلدي
نصف معلقة بهارات مشكلة
تكشن جميع المقادير حتى يصبح لون البصل ذهبى ويوضع عليها البهارات

الطريقة

يوضع البصل بالقدر ونضع علية قليل من الزيت ويوضع على النار
ويقلب حتى يذبل ونضع اللحم وعصير الطماطم ويقلب حتى يحمر
لون الطماطم ثم نضع الماء المغلى ويترك حتى يقارب اللحم على
النضوج ثم نضع علية الخضار بعد تقطيعها ماعدا الكوسة تترك بحجمها
ويوضع عليها الملح والبهارات وتترك على النار حتى تتنصح ويكون
مقدار من المرق كاف لبل القرصان نحضر صحن عميق أو بادية ونضع
فيها طبقة من القرصان وتسقى بالمرق ثم طبق آخر من القرصان
وتسقى بالمرق ترتب حبات الكوسة واللحم على الوجة ثم تغطى
وتوضع بالفرن لمدة خمس دقائق يوضع عليه البصل ويقدم
ملاحظة : بامكانك تقديمها بدون وضعها بالفرن...



الجريش

المقادير

3 كاسات جريش ويفضل تركي

ثلاث ارباع كاس رز مصري

شوي كمون

ملح

بصل

ملح الليمون

3 كاسات ماء

2 كاس لبن

مقادير الكشنه
بصل مقطع صغير جدا بهارات سمنه شوي زيت
طريقة عمل الكشنه
يحرك البصل على نارهادئه مع الزيت حتى يذبل البصل ثم تضاف البهارات المشكله ثم نغلق النار ونضيف السمنه

الطريقة

يقطع البصل

ويوضع عليه الجريش المخلوط مع الارز ورشة الكمون والملح ويضاف اليه الماء المغلي ويحرك ثم يوضع على نار هادئه داخل الفرن لمدة ساعتين

بعد ذلك يحرك من فترة الى فترة بعد ان يلين الجريش وتنتهي مويته يضاف له اللبن ويحرك ويترك على نار هادئه حتى يتجانس ويذوب الجريش

في حالى ان الجريش كان قاسي يضاف اليه الماء على فترات متباعده وبكمية قليلة مع التحريك

بعد كذا نطلع الجريش من الفرن ونذوقه اذا كان يحتاج الى حموضه يضاف له القليل من ملح الليمون او الخل او قليل من عصير الليمون حسب المتوفر و ايضا رشة ماجي ابيض حسب الرغبه

ويحرك على اتجاه واحد فقط بعد ذلك

يوضع في صحن التقديم

ويوضع عليه البصل والفلفل الاحمر يغرس داخل الجريش حتى ينضج من الحرارة

وبالهناء والعافيه



المثلوثه :

من اسمها عباره عن ثلاث طبقات من (( الجريش / القرصان / الرز ))

تجيبين باديه كبيره وتسكبين طبقه من الجريش (( سبق ذكر طريقه عمل الجريش )) ثم الطبقه الثانيه

القرصان (( سبق ذكر طريقة عمله ))) ثم تضعين الطبقه الثالثه وهي الارز ويكون الاررز ابيض نوع بسمتي

او أي نوع تفضلين مطبوخ على مرقة دجاج او لحمه

ثم تضعين فوق الرز الدجاج او الحمه الي طهيتيها وتكون مقطعه اما انصاف او ارباع << هذا بالنسبه للدجاج

اما اللحم لازم يكون مقطع قطع صغيره بحجم الدجاج

وقبل ان تضعيه على الرز لازم تكوني محمرته شوي بالفرن

عشان يعطي نكهه احلى

ثم ترشين فوقه الصنوبر والبصل المحمر مع البيض المسلوق

وبس هذي طريقة عمل المثلوثه



المفطح

طريقة عمل المفطح :



أولا بهارات المفطح

ثوم وفلفل بارد و قرفه ( دارسين ) و بهارات مشكله وخولجان ورق غار وملح ليمون اسود

وطبعا الرز المغسول والمنقوع والحشوه للزينه

الطريقه :

نضع اللحم على القدر المخصص له بعد غسله جيداااااااااااااااا

وبعد ذلك نضع كميه من الماء المناسبه له وشعل النار ولا نضع البهارات إلا بعد ان يغلي الماء ولذلك لإضافة نكهه له

بعد نضج اللحم نخرجه من على النار لزينه نقطع اللحم

بعد ذلك ناخذ جزء بسيط من المرق ونضع فيه ملعقة ثوم وزعفران الاكل ونغطي به اللحم ثم ندخله الفرن لتحمير

ثم نضع الرز على المرق ونتركه حتى يغلي

ثم نضع البقدونس والكميه المتبقيه من الثوم ونتركه

بعد ذلك ننتظر حتى ينضج الرز ونطفى النار من تحته

ثم نضيف الحشو او الزينه
وطريقتها نضع القدر على النار ونضع عليه زيت ونحمر البصل فيه إلى
ان يذبل ثم نضيف البهارات وشعيرية بتوني بعد تكسيرها وسلقها في ماء
على البصل ونحركه قليلا ثم نضع عليه بعض من زعفران الاكل



الكبسه السعوديه :


المقادير

3 كوب أرز الوليمة
6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع
3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.
1/4 كوب معجون طماطم
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
2 ورق غار
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقة

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج الدجاج.
6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب المرق.
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.




المرقوق

1 جم لحم غنم
2 حبة بصل
4 حبات طماطم
2 حبة باذنجان
2 حبة جزر
نصف حبة قرع صغيرة
قليل من الليمون الاسود
قليل من الكزبرة
ملح
2 كوب دقيق بر
ماء


طريقة الطبخ

يعجن الدقيق مع الماء وتترك العجينة لمدة ساعة ويجب ان تكون العجينه طريه .
يوضع اللحم علي النار مع الماء حتى يغلي وينزع عنه الدسم .
يضاف إليه الطماطم والجزر ثم يفرك البصل مع البهارات ويضاف الي اللحم ويترك لمدة نصف ساعة .
يضاف القرع والباذنجان إلي الخليط ويترك علي نار هادئة .
تقطع العجينة إلي دوائر ثم تفرد كل دائرة علي حدة وتوضع في القدر علي اللحم واحدة بعد الأخرى ثم تغطي وتترك علي نار هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم.



المطازيز (( القبابيط ))

المقادير:

كوبا دقيق أسمر .
ملعقة ملح كبيرة .
كيلو لحم غنم او بقر او أي نوع من اللحم مقطع لأجزاء متوسطة.
ملعقة كمون صغيرة.
كيلو طماطم.
ملعقة من صلصة الطماطم.
ربع كيلو قرع أصفر.
عودان من القرفة.
ربع كيلو فاصوليا خضراء.
7 حبات هيل.
3 بصلات متوسطة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 حبات كوسة.
ربع كوب سمن أو زيت نباتي.
3 فصوص ثوم.

طريقة التحضير :

1- أضيفي قليلاً من الملح إلى الدقيق ثم اعجنيهما بنصف كوب من الماء إلى أن يصبح الخليط متماسكاً . اعملي منه كريات بحجم حبات الليمون الصغير ، وغطيها بورق النايلون واتركيها لمدة ساعة.
2- قطعي البصل إلى قطع صغيرة وحمريه بالزيت ، ثم دقي الثوم وأضيفيه إلى البصل مع اللحم وقلبي الخليط جيداً.
3- قطعي الطمام إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيها إلى اللحم مع الصلصة والملح والبهارات واتركي الخليط على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة تقريباً .
4- أضيفي إلى اللحم مقدار 10 أكواب من الماء واتركيه حتى ينضج تقريباً ، ثم قطعي الفاصوليا إلى قطع كبيرة وأضيفيها إلى القدر ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق .
5- قشري القرع والكوسة وقطعيهما إلى قطع كبيرة .
6- افردي كريات العجين براحة اليد على شكل دائري ثم أضيفيها إلى القدر ، واتركي المقادير لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم أسكبيها في طبق عميق.
ملاحظه (( اكلة المطازيز فيها شبه كبير من المرقوق لكن يجب ان تكون عجينة المطازيز سميكه بعكس المرقوق والمرقوق عباره عن اقراص كبيره اما المطازيز اقراص دائريه صغيره
ملاحظة (( بامكانك الاستغناء عن بعض الخضروات التي لا تفضلينها والاستعانه بخضروات اخرى
تفضلينها ))
بامكانك الاستغناء عن اللحم بالدجاج






مستر يح البال غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس


قديم 2010-01-23, 09:56   رقم المشاركة :2
معلومات العضو
عوض الغامدي
دائما معكم
 
الصورة الرمزية عوض الغامدي
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 10
عوض الغامدي is on a distinguished road

مشاهدة أوسمتي

كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


مستر يح البال

ألف شكر ... حقيقة إختيار رائع و موضوع أروع ... أكرر شكري


عوض الغامدي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-01-23, 15:15   رقم المشاركة :3
معلومات العضو
قمرهم كلهم
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 17
قمرهم كلهم is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


مستريح البال بصراحه ابدعت في المنتدى وننتضر جديدك


قمرهم كلهم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-01-23, 16:47   رقم المشاركة :4
معلومات العضو
حلآ الروح
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
حلآ الروح is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


مشكووور والله يعطيك العافيه

لاهنت يالغلا ع الطرح الرائع


حلآ الروح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-01-23, 19:30   رقم المشاركة :5
معلومات العضو
بحر الشوق
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
بحر الشوق is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي






__________________
توقيع مخالف
بحر الشوق غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-01-24, 10:44   رقم المشاركة :6
معلومات العضو
مستر يح البال
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
مستر يح البال is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي






مستر يح البال غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-01-25, 08:46   رقم المشاركة :7
معلومات العضو
أمنيتي الجنة
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 0
أمنيتي الجنة is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه




أمنيتي الجنة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-02-11, 19:13   رقم المشاركة :8
معلومات العضو
robot
الإدارة
إحصائية العضو




معدل تقييم المستوى: 10
robot is on a distinguished road

مشاهدة أوسمتي

كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي





منتظر دووووم إبداعات قلمكـ الذهبية


robot غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-02-13, 15:05   رقم المشاركة :9
معلومات العضو
The Lion Heart
صانع برامج عربية
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 10
The Lion Heart is on a distinguished road

مشاهدة أوسمتي

إرسال رسالة عبر MSN إلى The Lion Heart إرسال رسالة عبر Yahoo إلى The Lion Heart
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


مشكور على الطرح



إلى الأمام يالغالي


ننتطر مزيدك المشوق


The Lion Heart غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-02-14, 18:19   رقم المشاركة :10
معلومات العضو
saidasd
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 5
saidasd is on a distinguished road
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة










موضوع رائع
احسنت

-------------------------------------------

---------------------------------------------










ولك منى اجمل تحيه
اخوك فى الله


saidasd غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-02-17, 06:22   رقم المشاركة :11
معلومات العضو
ماجد الحسين
عميد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
ماجد الحسين is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر MSN إلى ماجد الحسين
كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


ياحلوووو وزين الاكل الشعبي ايه من زمان عنة من زمان الله يخلي لنا الواااالدة

شوقتوني في المرقووووق
تسلم اخووووووي مستر يح البال لاتحرمنا جديدك


ماجد الحسين غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2010-02-19, 10:38   رقم المشاركة :12
معلومات العضو
robot
الإدارة
إحصائية العضو




معدل تقييم المستوى: 10
robot is on a distinguished road

مشاهدة أوسمتي

كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي


بارك الله فيك لا تشهينا


robot غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

قديم 2011-02-16, 18:03   رقم المشاركة :13
معلومات العضو
جمال رمزي
الإدارة
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 10
جمال رمزي is on a distinguished road

مشاهدة أوسمتي

كاتب الموضوع : مستر يح البال المنتدى : النقاش الحر
افتراضي رد: اشهر المؤكولات السعوديه


جزاك الله خير


جمال رمزي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 23:54

جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها .. ولا تعبر عن وجهة نظر إدارة المنتدى بأي شكل من الأشكال



ساهم معنا
تبرع لتساعد على الاستمرار ومواصلة تعريب البرامج للعالم العربي.
ساهم في صمود وبقاء ونشر اللغة العربية في العالم من أجل الأجيال القادمة.
تودع مبالغ التبرعات في احد الحسابات التالية
اسم البنك
رقم الحساب
بنك الراجحي
IBAN - SA2880000141608010128882
بنك ساب SABB SA2945000000034035907001



Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
Search Engine Optimisation provided by DragonByte SEO (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لموقع منتديات عميد التعريب 2010 - 2018 ©