العودة   منتديات عميد التعريب > >

الملاحظات

الطعام مطبخ حواء, مطبخ آدم, أكلات عربية و آسيوية و صينية و هندية و غربية.



إضافة رد

قديم 2015-11-18, 14:00   رقم المشاركة :1
معلومات العضو
عميد
إحصائية العضو





مستوى التقييم: 3
ريم is on a distinguished road
المنتدى : الطعام
ـ طريقة عمل كبة سفرجلية حلبية







كبة سفرجلية

الكبة السفرجلية هي نوع من انواع الكبب الحلبية التي اشتهرت بها مدينة حلب الشامية ، فحلب لديها اكثر من ٥٥ نوع الكبة و سميت بالسفرجلية لانه يدخل في طبخها السفرجل.

مقادير كبة سفرجلية


عجينة الكبة :

كيلو لحم هبرة

كيلو برغل مغسول ومصفى

بصلة مفرومة فرم ناعم جدا

٢ ملعقة كبيرة ملح

١/٢ ملعقة صغيرة من السبع بهارات

١/٢ ملعقة صغيرة قرفة

١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود

كاس من الماء


حشوة اللحم :

نصف كيلو لحم مفروم.

١/٢ كاسة سمن.

ملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات حسب الرغبة.

٢ بصلة مفرومة فرم ناعم.


للسفرجلية:

٥ حبات سفرجل مغسولة

كيلو لحم موزات

ربع كاس معجون بندورة

أوقية دهن

ملعقة صغيرة سكر (لإبراز الطعم )

ملح / فلفل حسب الرغبة

٦ فصوص ثوم مهروسة

ملعقة نعناع يابس كبيرة

٢ كاس عصير رمان

ماء لطبخ اللحم




طريقة تحضير كبة سفرجلية


للتحضير الكبة:

١-في المطحنة الكهربائية تطحن اللحمة مرتين لتصبح ناعمة.

٢-تعجن البصلة مع اللحم باليد.

٣-نضيف البرغل و تتبل بالملح /فلفل /قرفة/ سبع بهارات وتعجن باليد.

٣-تعيد وضعها بمفرمة اللحم وتفرم مرة اخرى.

٤-تعجن باليد مع إضافة كاس من الماء أثناء العجن.

٥-نغطي الخليط السابق بقطعة قماش ويترك لمدة نصف ساعة.

٦-في هذه الاثناء نحضر الحشوة.

٧-في مقلاة على النار المتوسطة يوضع السمن ويحمى .

٨-أضع البصل واقلبه حتى يدبل.

٩-يضاف اللحم ويتبل جيدا ويقلب.

١٠-يترك على نار هادئة مدة نصف ساعة مع التقليب من وقت لاخر.

١١-ترفع من على النار.

١٢-تقسم العجينة الى أقسام صغيرة على حسب أشكال المرغوبة للكبة.

١٣-تحفر كل قطعة بالإصبع لإحداث تجويف .

١٤-تحشى باللحمة و تغلق.

١٥-نستمر حتى ننتهي من الكمية كلها.

١٦-اقراص الكبة اللبنية يجب ان تكون متوسطة الحجم.

١٧-في وعاء على نار متوسطة يغمر نصفه بالماء ويتبل بالملح والقليل من الفلفل وتسقط قطع الكبة في كل مرة تقريبا ٤ اقراص وليس اكثر ولمدة ٥ دقايق وترفع من على النار حتى ننتهي من كمية الكبة كلها وتوضع على حدة.

-يزال لب السفرجل ويقطع الى قطع متوسطة الحجم ويوضع بوعاء به ماء لحين استخدامه(حتى ما يسود السفرجل)ويراعى ان لا يقشر السفرجل.

-توضع اللحمة ولية الدهن في وعاء به ماء ويتبل بالملح والفلفل ويترك ليغلي ويزال عنه الرغاوي من على السطح.

– وبعد ٣/٤ دقيقة عند نضوج اللحمة نضيف معجون البندورة و عصير الرمان و الثوم و النعناع والسكر ويقلبوا جيدا ويعاد تتبيله بالملح والفلفل.

-يرفع السفرجل من على الماء ويوضع في وعاء اللحمة ويترك على نار هادئة لمدة نصف دقيقة او اكثر حتى يستوي السفرجل.

-نسكب السفرجلية في صحن التقديم وتضاف اليه الكبة المسلوقة وتقدم ساخنة .

وبصحة وعافية






ريم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس

إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML متاحة

الانتقال السريع


الساعة الآن 19:30

جميع المشاركات المكتوبة تعبّر عن وجهة نظر صاحبها .. ولا تعبر عن وجهة نظر إدارة المنتدى بأي شكل من الأشكال



ساهم معنا
تبرع لتساعد على الاستمرار ومواصلة تعريب البرامج للعالم العربي.
ساهم في صمود وبقاء ونشر اللغة العربية في العالم من أجل الأجيال القادمة.
تودع مبالغ التبرعات في احد الحسابات التالية
اسم البنك
رقم الحساب
بنك الراجحي _ من خارج السعودية
IBAN - SA2880000141608010128882
بنك الراجحى _ من داخل السعودية 141608010128882



Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2017, vBulletin Solutions, Inc.
Search Engine Optimisation provided by DragonByte SEO (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2017 DragonByte Technologies Ltd.
جميع الحقوق محفوظة لموقع منتديات عميد التعريب 2010 - 2017 ©