العودة   منتديات عميد التعريب > >

الملاحظات

مـطبـخ السـعــودية مطبخ حواء, مطبخ آدم, أكلات عربية و آسيوية و صينية و هندية و غربية.



إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 2019-08-06, 03:44 AM   رقم المشاركة :1
معلومات العضو
عميد
كيف تعرف السمك الطازج من الفاسد
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
محبوب is on a distinguished road
المنتدى : مـطبـخ السـعــودية
Icon (9) كيف تعرف السمك الطازج من الفاسد


كيف تعرف السمك الطازج من الفاسد، السمك من المأكولات التي تفسد سريعاً خاصة في فصل الصيف الحار، والكثير منا لا يعرف الفرق بين السمك الطازج من الفاسد، لذلك سنقدم لكم هذا المقال المبسط لشرح كيفية التفرقة بيت السمك الطازج والسمك الفاسد وبعض الإرشادات السهلة جداً تتبعونها عند شراء السمك، تابعوا معنا التفاصيل.

لماذا يجب أن نختار السمك الطازج من الفاسد

السمك الطازج يحتوي على الكثير والعديد من العناصر الغذائية، هذه العناصر الغذائية ليست موجودة في الأسماك المجمدة أو التي خزنت بطرق غير صحيحة، التخزين والتجميد يفقد السمك من قيمته الغذائية وفوائده.

شاهدي أيضًا: طريقة غسل السمك

كيفية التفرقة بين السمك الطازج والسمك الفاسد

سنقدم لكم في هذه الفقرة بعض المعلومات بشكل مبسط جداً لنعرف الفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد عند الشراء، تابعوا معنا هذه المعلومات والإرشادات التالية:
  1. أول خطوة يجب أن نقوم بها عند اختيار السمك هي الضغط على جسم السمك من ناحية البطن بواسطة الإصبع، إذا لم يترك أثر على جسم السمك فهذا يدل على أنها طازجة، أما إذا ترك أثراً على جسم السمك فهذا يدل على أنها فاسدة وغير طازجة، يجب أن يكون لون السمك لامع وواضح وليس باهت أو متغير.
  2. نقوم بالضغط على ظهر السمك بالأصابع إذا عاد اللحم مرة أخرى لطبيعته هذا دليل على أن السمك طازج وغير فاسد.
  3. بالنظر لقشور السمك، إذا كانت هذه القشور لامعة وملتصقة بجلد السمك يكون السمك في هذه الحالة طازج وسليم، أما إذا كانت القشور لها لون مختلف وبعيد عن الجلد هذا دليل على أن السمك غير طازج، كثرة القشور على جسم السمك يدل على أنه طازج، أكثر أنواع الأسماك التي تعرف بهذه الطريقة هو السمك البلطي.
  4. للتأكد من أن السمك طازج نجد لون الخياشيم أحمر أو وردي غامق، إذا تغير لون الخياشيم عن تلك الألوان هذا يدل على فساد السمك.
  5. لضمان صحة السمك يجب أن تكون الخياشيم خالية من اللزوجة أو أي مواد مخاطية من الداخل.
  6. بالنسبة لعيون السمك تكون العيون لامعة وصافية وواضحة ومحدبة في حالة السمك الطازج، أما إذا كانت عيون السمك داكنة اللون وغير واضحة وغير صافية أو غائرة يكون السمك غير طازج.
  7. جسم السمك الطازج يجب أن يكون متماسك وصلب ولا ينحني بقوة، أما السمك الفاسد يكون الجسم طري للغاية وينحني ويميل بقوة من ناحية الرأس أو الذيل.
  8. السمك الطازج جسمه خالي من أي كدمات أو بقع حمراء أو زرقاء.
  9. إذا كان لحم السمك لامع وشفاف وذلك يدل على أنه طازج، أما إذا كان لحم السمك له لون داكن يدل على إنه فاسد.
  10. يجب أن نتأكد أن لحم البطن متماسك ولا نلاحظ وجود انفجار في البطن.
  11. من أهم النقاط التي يجب أن نعرفها جيداً للتأكد من أن السمك طازج أو فاسد وهي رائحة السمك، إذا كانت رائحته طبيعية مثل رائحة البحريات أو مياه البحر المالحة أو مثل رائحة النهر هذا يدل على أن السمك طازج، أما إذا كانت رائحته مثل رائحة النشادر أو غير مألوفة وكريهة هذا يدل على أن السمك فاسد.
  12. أما بالنسبة للمحار وبلح البحر والكابوريا والجمبري وغيرها مثل هذه النوعية يجب أن يكون اللحم والجلد مشدود وناعم وأملس.
  13. يجب أن يتم شراء السمك من متجر مخصص وذو سمعة جيدة ولديه ثلاجات وأماكن تحفظ السمك.
  14. في حالة السمك الفيلية الشرائح يجب أن تكون الشرائح متماسكة ورطبة واللحم شفاف قليلاً وخالي تماماً من أي بقع ملونة.
  15. حراشيف السمك الطازج تتميز إنها ناعمة ولامعة، أما إذا كانت رخوة أو لزجة هذا يدل على أن السمك فاسد أو غير طازج.
  16. هناك تجربة بسيطة من الممكن عملها وهي: أن نقوم بمليء إناء كبير بالمياه ونضع فيها السمك، إذا وجدنا السمك يغوص لأسفل هذا يدل إن السمك طازج، أما إذا طاف السمك على سطح المياه يكون هنا السمك فاسد.
  17. في حالة إحداث حرج على جسم السمك الطازج لا ينزف دماً نهائياً، أما إذا كان السمك غير طازج سينزف دماً برائحة كريهة.
شاهدي أيضًا: ما هو أغلى أنواع السمك للأكل

نصحيه هامة

بعد شراء السمك وقبل طهيه يجب أن نقوم بتنظيف السمك تماماً من الأحشاء ونقعه في كمية من الماء المضاف إليها كمية من عصير الليمون والدقيق لنتأكد من قتل البكتيريا والجراثيم التي قد تظهر على السمك ثم نطهيه على درجة حرارة عالية.

فوائد السمك الطازج

للسمك فوائد كثيرة ومهمة جداً لجسم الإنسان، في النقاط التالية سنعرفكم على بعض هذه الفوائد.
  • يحمي السمك الإنسان من الإصابة بالكثير من الأمراض مثل السكتة القلبية أو السكتة الدماغية.
  • يساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية الهامة.
  • كما أنه مصدر أساسي لمد الجسم بالبروتين المفيد.
  • يساعد على حماية جسم الطفل من نوبات الربو.
  • يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوميجا3 المهم لأنسجة الدماغ مما يقلل من فرص الإصابة بالصرع أو الزهايمر.
  • يقلل من فرص الإصابة ببعض أنواع الأمراض السرطانية.
كيف يتم حفظ السمك بطريقة صحيحة
  • يفضل أن يتم طهي السمك في نفس يوم الشراء لضمان سلامته عند التناول.
  • أما في حالة الحفظ ننصح بلف حبات السمك بقطعة من ورق الزبدة أو ورق شمعي ووضعه في الثلاجة لمدة يوم يومين بالكثير.
  • أما في حالة وضعه في الفريزر وتجميده يجب أن يكون سمك نيء ويحفظ لمدة ستة أشهر بالكثير.
شاهدي أيضًا: ما فوائد السمك للأطفال
كانت هذه بعض الإرشادات لنعرف كيف نفرق بين السمك الطازج والسمك الفاسد أتمنى أن يكون المقال مفيد للجميع.

الموضوع كيف تعرف السمك الطازج من الفاسد ظهر أيضا على المصدر.





محبوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
السمك, الطازج, الفاسد, تعرف, جسم, طازج, كيف, من, يجب, يدل

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 11:34 AM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.
Search Engine Optimisation provided by DragonByte SEO (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.
منتديات عميد التعريب 2010 - 2019