العودة   منتديات عميد التعريب > >

مـطبـخ السـعــودية مطبخ حواء, مطبخ آدم, أكلات عربية و آسيوية و صينية و هندية و غربية.



إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 2019-06-18, 06:21 PM   رقم المشاركة :1
معلومات العضو
عميد
أفضل أنواع السمك للقلي وللشوي
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 9
محبوب is on a distinguished road
المنتدى : مـطبـخ السـعــودية
Icon (9) أفضل أنواع السمك للقلي وللشوي


لمحبي الأسماك سنتعرف في هذا المقال على أنواع الأسماك المختلفة وخاصة أفضل أنواع السمك للقلي وللشوي لنحصل على أطيب وأشهى الوصفات ولتقدمي عزيزتي كل أكلات شهية لأسرتك ولضيوفك أيضاً، تابعوا معنا الوصفات.

يوجد الكثير من أنواع الأسماك التي تكون مناسبة للقلي لإن لحمها لا يتفتت بسهولة بعد القلي، ومنها أنواع تتحمل الشوي وتصبح لذيذة أكثر من القلي، سنتعرف في الفقرات التالية على كل نوعية على حدى.

ما هي أنواع السمك المناسبة للقلي وللشوي أيضاً

سنبدأ أولاً بأنواع السمك التي تناسب الأطباق المقلية بالتفصيل ثم الأسماك المناسبة للشوي مع وصفات منهم.

شاهدي أيضًا:
أسهل طريقة لتنظيف السمك

أنواع السمك المناسبة للقلي

من أنواع السمك التي تتحمل القلي وتكون لذيذة وشهية عند قليها:
  • السمك البلطي.
  • سمك القد.
  • سمك الهلبوت.
  • سمك النهاش الأحمر.
  • سمك المرجان.
  • سمك الوقار.
  • سمك البربون.
نصائح لقلي السمك بخطوات بسيطة
  1. السمك ذو اللحم الأبيض هو السمك المثالي للقلي لعدم احتواءها على نسبة عالية من الدهون.
  2. يجب أن يكون السمك جاف تماماً قبل القلي.
  3. في حالة قلي سمك الجذل أو الشرائح يجب أن نقطع السمط لقطع متساوية الحجم حتى تنضج كل القطع في نفس الوقت.
  4. يفضل تغليف قطع السمك بالدقيق عند القلي حتى يعطي لها قوام متماسك.
طريقة قلي السمك بطريقة مختلفة

المكونات
  • كيلو من السمك المفضل أو فيليه.
  • نصف كوب دقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود ناعم.
  • إثنين بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان ماء بارد.
  • كوبان بقسماط ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة خردل بودرة.
  • ربع ملعقة شطة “اختياري”.
  • زيت للقلي.
  • نصف كوب مايونيز.
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • حبة صغيرة خيار مخلل.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
  1. نقوم بتتبيل قطع السمك بالملح والفلفل الأسود من كل الجوانب ونتركها جانباً قليلاً.
  2. نغمس قطع السمك في الدقيق ثم نغمسها في البيض بعد خفقه ثم نغمسه في البقسماط المخلوط بالخردل البودرة والشطة حتى يتغلف تماماً.
  3. في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق نسخن كمية من الزيت على نار متوسطة الحرارة ثم نقلي فيها قطع السمك من كل الجوانب حتى تأخذ لون ذهبي شهي، نخرج قطع السمك بعد أن تنضج ونضعها على مناديل مطبخ لتمتص الزيت الزائد منها.
  4. نقوم بتجهيز الصلصة، في وعاء صغير نضع المايونيز ونضيف عليها الثوم المهروس والبقدونس والخيار المخلل المقطع صغيراً ونقلبهم جيداً.
  5. نقدم قطع السمك المقلية ساخنة مع كمية من الصلصة المعدة، وسلطة بطاطس.
شاهدي أيضًا:
طرق حشو السمك

الأسماك المناسبة للشوي

أما بالنسبة لأنواع السمك المناسبة للشوي يجب أن تكون أسماك تتحمل تعرضها للنار دون أن تتفتت بسهولة، من هذه الأنواع:
  • سمك البياح.
  • سمك الغندق.
  • سمك البلطي.
  • سمك الزبيدي.
  • سمك الغنفوز.
  • سمك السلمون.
  • سمك النهاش الأحمر.
  • سمك أبو سيف.
طريقة عمل السمك المشوي المبهر
  • كيلو سمك فيليه أو النوع المفضل.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقة كبيرة زعتر جاف.
  • ملعقة كبيرة شطة “اختياري”.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
  • ليمون شرائح للتزين.
طريقة التحضير
  1. في وعاء صغير نقوم بخلط الملح والكمون والشطة والزعتر جيداً ثم نضيف عليه الزيت ونقلب جيداً.
  2. نقوم بعمل شقوق بالعرض على جانبي السمك بواسطة سكين حاد، ثم نتبل السمك بالتتبيلة من داخل الشقوق أيضً، ونترك السمك جانباً حتى يتشرب من نكهة التتبيلة.
  3. نقوم بتسخين الشواية مع دهنها بقطرات من الزيت حتى لا تلتصق السمك بها، ونضع السمك المتبل ونتركها لمدة ثلاثة دقائق على كل جانب حتى تنضج السمك وتأخذ لون شهي وطعم لذيذ.
  4. نقدم السمك المشوي في طبق التقديم ونقدمه ساخناً مع شرائح الليمون.
طريقة شوي السمك على الصاج

المكونات
  • كيلو من السمك البلطي أو غيره.
  • رأس ثوم مفرومة
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ثمرة فلفل حار “اختياري” مفروم.
  • ثمرتان فلفل رومي أخضر مفروم.
  • ثمرة جزر صغيرة مبشورة.
  • ثمرتان كبيرتان طماطم مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة كبيرة بهارات سمك.
  • كمية من الدقيق.
طريقة التحضير
  1. علينا أولاً تنظيف السمك وغسله جيداً بالماء والخل وذلك بعد شق بطنه بواسطة سكين حاد والتخلص من الأحشاء تماماً.
  2. نقوم بصب عصير الليمون على السمك ونرش عليها الملح والكمون مع وضع كمية منهم داخل بطن السمك النظيفة ونتركها جانباً.
  3. في وعاء نضع الثوم المهروس والكزبرة المفرومة والطماطم المقطعة مع عصير الليمون والملح والكمون وبهارات السمك ونضيف الفلفل الحار والفلفل الرومي ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تتجانس تماماً.
  4. نضع كمية من الخليط في بطن السمك ونغلقها ونضغط عليها حتى تتماسك، ثم نغمس حبات السمك في الدقيق من كل الجوانب.
  5. نقوم بتسخين صاج أو صينية على درجة حرارة عالية حتى يصبح ساخناً تماماً، ونضع السمك عليها وتضغط عليه قليلاً ونتركها لمدة دقائق بسيطة ونقلبها على الجانب الأخر حتى تشوى من الجانبين، نقدم السمك المشوي ساخنا مع أرز صيادية وسلطة طحينة وباذنجان مقلي بالخل والثوم.
شاهدي أيضًا:
كيفية طبخ بيض السمك بالصور
تعرفنا على أفضل أنواع السمك للقلي وللشوي بالتفصيل والمناسب لكل وصفة، وقدمنا لكم أيضاً وصفات للسمك المقلي والمشوي بالتفصيل لتقديم أطباق ووصفات مختلفة وشهية، أتمنى أن تكون الوصفات بسيطة وتنال إعجاب الجميع، بالهناء والشفاء.

الموضوع
أفضل أنواع السمك للقلي وللشوي ظهر أيضا على
منتديات عميد التعريب.





محبوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أفضل, أنواع, السمك, سمك, طريقة, كبيرة, للقلي, ملعقة, نقوم, وللشوي

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 03:04 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.
Search Engine Optimisation provided by DragonByte SEO (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.
منتديات عميد التعريب 2010 - 2019