العودة   منتديات عميد التعريب > >

ســــــــــــــيـدتـي هنا كل ما يخص عالم الأسرة الصحة, المنزل, الديكور, التصاميم, الطبخ, تربية الأبناء.



إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع

قديم 2018-01-29, 07:50 PM   رقم المشاركة :1
معلومات العضو
موقوف
العلاقة بين الحديد و حبوب الصويا
إحصائية العضو





معدل تقييم المستوى: 0
Andoliny is on a distinguished road
المنتدى : ســــــــــــــيـدتـي
Post العلاقة بين الحديد و حبوب الصويا


الحديد من أهم العناصر التي يعتمد عليها جسم الإنسان ، و هذا العنصر هو أساس نقل الأكسجين لكافة أجزاء جسم الإنسان ، و لذلك يعد هذا العنصر من أهم العناصر .

الحديد
يمتص الجسم كمية محدودة من الحديد و ذلك من خلال الأطعمة و

المكملات الغذائية ،*و يعد الحديد الهيم هو الحديد الذي يسهل استيعابه و امتصاصه في الجسم ، و هذا العنصر يتواجد في البروتينات المتوفرة في اللحوم ، أما عن الحديد نونهيمي ، فيتواجد في الأطعمة النباتية ، و مجموعة متنوعة من المكونات الغذائية ، بما في ذلك البروتينات الموجودة في الفول الصويا ، و قد تصعب امتصاص الحديد نونهيمي ،*إذا كان المريض يعاني من نقص الحديد في الجسم ، فقد يكون عرضة لخطر الإصابة بفقر الدم بعوز الحديد ، و يفضل تجنب تناول مصادر الحديد نونهيمي مع بروتين فول الصويا .

أنواع الحديد
يضم عنصر الحديد نوعين مختلفين ، و هذين النوعين يختلفان من حيث قدرة الجسم على امتصاصهم ، و كذلك يختلفوا من خلال المصادر التي يمكن من خلالها الحصور على العنصر ، حيث ينقسم الحديد إلى الحديد الهيم ، ذلك العنصر يمكن الحصول عليه من خلال اللحوم و غيرها ، و هذا العنصر يمكن للجسم امتصاصه بسهولة و الاستفادة منه ، و عنصر

الحديد النونهيمي ، و هذا العنصر يتوافر في المصادر النباتية ، و هذه المصادر تشمل السبانخ و الباذنجان و غيرها ، و أما عن نوع الحديد الخاص بها فيصعب امتصاصه ، و لذلك يفضل تناول أطعمة تحتوي على فيتامين سي ، و ذلك بغرض زيادة قدرة الجسم على امتصاص العنصر .

الحديد في الفول الصويا
– وجد الباحثون السويسريون في عام 1992 دراسة نشرت في “المجلة الأمريكية للتغذية السريرية” ، أن البشر يسهل عليهم استيعاب الحديد أكثر بكثير من خلال بروتين فول الصويا ، و ذلك لأنه يحتوي على حامض اليتيك .

–*في عام 1994 نشرت دراسة في “المجلة الأمريكية للتغذية السريرية” ، و قد وجدت أن الفول الصويا يحتوي على البروتين الذي يسهل امتصاص الحديد إلى حد كبير ،*و وجد الباحثون أن بروتين فول الصويا يحتوي على اثنين من مثبطات امتصاص الحديد ، بما في ذلك حامض اليتيك و المجموعة الوظيفية التي تشكل جزءا من كونجليسينين

البروتين .

بروتين الفول الصويا
و تشمل الأغذية التي تحتوي على بروتين فول الصويا ، التوفو و فول الصويا المتفحم ، و معجون الفول ، و حليب الصويا و العديد من المكملات الغذائية ،و قد أوصت*مدرسة هارفارد للصحة العامة بأن يكون الحد من الأمثل من كمية الصويا بشكل أسبوعي من حصتين إلى أربع حصص ، و ذلك لأنه ليس هناك أبحاث كافية لإثبات أن تناول كميات كبيرة من فول الصويا لا تسبب أذى .

مثبطات الامتصاص
و تشمل المكونات الغذائية الأخرى التي يمكن أن تعوق امتصاص الحديد نونهيمي ، و تشمل عدد من العناصر الأخرى و منها عنصر التنيك الموجود في الشاي الأسود و الأخضر ، و الكالسيوم الموجود في الحليب و منتجات الألبان ، و بعض العناصر الموجودة في البقوليات و الحبوب و البوليفينول ،*من ناحية أخرى ، وجد أن

فيتامين C الموجود في الحمضيات و غيرها من الفواكه و الخضروات قد يعمل على تعزيز امتصاص الحديد .





منتديات عميد التعريب


المصدر الأول لتعريب البرامج و التطبيقات للعالم العربي


Andoliny غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الجسم, الحديد, الصويا, العلاقة, العنصر, امتصاص, بين, حبوب, فول, و

أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة



الساعة الآن 02:22 PM


Powered by vBulletin® Version 3.8.11
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions Inc.
Search Engine Optimisation provided by DragonByte SEO (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2019 DragonByte Technologies Ltd.
منتديات عميد التعريب 2010 - 2019